A tour of diverse Mexican gastronomy, from street stalls to 'comida corrida' menus. Includes resources to find restaurants.
¡¡¡¡¡TACOS, BURRITOS, SOPES, TORTILLAS, QUESADILLAS, FLAUTAS, PAMBAZOS,
GORDITAS, HUARACHES, TLAYUDAS, POZOLE, ENFRIJOLADAS, ENCHILADAS, CEMITAS, MOLES,
TAMALES...!!!!!!
-Esta página da información de multitud de restaurantes por todo México:
http://www.restaurantesguia.com.mx/restaurantes/distrito-federal
-Mexico tiene todo tipo de
restaurantes y millones de puestos callejeros
-Por todos lados encontrarás COMIDAS CORRIDAS (menús de 2-3€). Es la mejor opción para almorzar, Consiste, por un módico precio fijo, en una sopa +arroz (verde o rojo) o pasta+plato principal +agua de sabor+postre
Un ejemplo: El primero que tomamos fue en DF, en el callejón de comidas sito tras el rte Popular en la C/Madero: Sopa de camarones+arroz rojo+ enchilada de la abuela o huevos ahogados con nopal+ arroz con leche+agua de jamaica. 48$ (2´8€)
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| comida corrida |
-Un restaurante de más categoría no te supondrá un gran desembolso, (6-10€),
-Una excelente opción es COMER EN LOS PATIOS DE COMIDAS DE LOS
MERCADOS
-Para hacer alguna compra tienes esos MERCADOS y muchos centros llamados OXXO (tipo 7 eleven)
-Hay muchas pastelerias, mercados de dulces y, para
un helado: paleterias y neverias
-BOTANEAR
(tomar un aperitivo o picotear) es un clásico.
-Hay muchos ANTOJITOS
CURIOSIDADES GASTRONÓMICAS
MEXICANAS:
Entran en la categoría de COCINA PREHISPÁNICA:
De primero unos...
-CHAPULINES: SALTAMONTES fritos. En los mercados los verás acumulados en picudas
montañas, generalmente junto a GUSANOS DE MAGUEY.
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| chapulines (saltamontes)+gusanos de maguey |
-ESCAMOLES LARVAS
DE HORMIGA. Estas ya no son tan fáciles de encontrar, depende de la época.
Se comen fritas con mantequilla, en mole, en barbacoa, con huevo, en guisos. Esta especie de hormiga construye sus nidos bajo la
tierra, principalmente en la base del maguey, en
las nopaleras o junto a los árboles de pirul. El
escamol se cosecha cada año entre los meses de marzo y abril. Las hormigas
escamoleras son sumamente agresivas, lo cual, junto con la dificultad para
reproducirlas todo el año, dificulta su explotación y hace que sea un
platillo caro.
SAL DE GUSANO o sal de “chinicuil”
Se usa para preparar sofisticados platos de alta cocina y para acompañar el mezcal.
La
temporada para capturar los gusanos de agave es de julio a septiembre. Se dejan secar y se muelen con una mezcla de
chiles y sal común de grano. Todos los ingredientes juntos pasan otro proceso de secado al sol por meses y se vuelven a moler hasta pulverizarlos.
-JOCOTES Es una especie de aceituna pero, en realidad, pertenece la familia de las Anacardiáceas.
Se comen maduros servidos sobre un colchón de hielo,
deshidratados, macerados en alcohol o en salmueras. Se utilizan para
elaboración de bebidas refrescantes, gelatinas, mermeladas, siropes y jaleas.
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JOCOTE regado con tequila
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COCINA Y PLATOS MÁS TÍPICOS
De primero suele ir LA SOPA: Hay de muchas clases.
SOPA CONDESA: de frijoles. Una SOPA AGUADA es de fideos. SOPA AZTECA (tomate, tiras de torta, aguacate, ñora, queso). SOPA DE AJO. SOPA DE MENUDO son ¡callos! ...
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| sopas |
Para acompañar la comida de beber suelen tomar AGUA DE SABOR:
Se pide por vaso o una jarra. Es entre un zumo aguado, refresco... Muchos tipos:
De JAMAICA, una
flor que se hierve en una tisana.
De sandía, melón,
tamarindo, guayaba... ¡De alfalfa!
Una que es curiosa es ¡EL AGUA LOCA! (con limón, sal, guindilla)
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¿Qué es la comida corrida en México y cuánto cuesta?La comida corrida es un menú tradicional muy completo y económico que ofrecen muchos restaurantes locales para el almuerzo. Por un precio fijo que suele oscilar entre los 2 y 3 euros, incluye generalmente una sopa, un plato de arroz o pasta, un plato principal, agua de sabor y postre. Es la opción ideal para comer bien, variado y de forma auténtica sin gastar mucho durante tu viaje por tierras mexicanas. ¿Es recomendable comer en los mercados locales de México?¡Totalmente! Comer en los mercados locales es una de las mejores experiencias gastronómicas que puedes tener. Además de ser muy asequibles, ofrecen la oportunidad de probar platos auténticos preparados al momento en los patios de comida. Encontrarás desde los clásicos tacos y sopes hasta especialidades regionales. Es una forma segura y deliciosa de sumergirte en la cultura culinaria del país mientras interactúas con los comerciantes locales en un ambiente muy animado. ¿Qué son los chapulines y los escamoles?Los chapulines y los escamoles forman parte de la fascinante cocina prehispánica mexicana. Los chapulines son saltamontes fritos, muy comunes en mercados, donde se sirven en montañitas y se disfrutan como botana. Por su parte, los escamoles son larvas de hormiga que se consideran un manjar estacional, recolectadas principalmente entre marzo y abril. Ambas opciones representan una tradición ancestral muy arraigada y ofrecen texturas y sabores únicos que valen la pena probar si buscas una experiencia auténtica. |
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